Miffy的部落格

102.01.23

整理廚房時, 發現端午節做五穀養生粽的紫米, 居然還有一包沒用完, 哇哇, 現在哪還做粽子啊,

想到了前二天採了不少桂花煮了桂花釀, 而冰箱還有昨天炒的屏東紅豆泥, 正好來試試做紅豆紫米桂花糕好了.

材料:

紫米 300g

圓糯米 300g

長糯米 300g

桂花釀 300g

紅豆泥 300g (可視個人喜好增減,放入塑膠袋中用桿麵棍壓平成為容器大小)

炒熟白芝麻少許(視個人喜好增減)

做法 :

1. 早上10:00 先來把紫米泡水(要泡8小時以上喔)

2. 紫米浸泡 5小時候, 把糯米洗好加入紫米一起泡,(可以讓白色的糯米吸收紫米的顏色, 使蒸出來的米更漂亮喔)

3.  晚上 7:30 準備來蒸米嚕, 把蒸籠準備好, 中大火蒸上約25-30分鐘, 米粒成全熟(粒粒分明狀) 不能爛喔.然後馬上倒入較大的乾淨器皿中, 趁熱馬上把桂花釀拌入米中, 攪拌均勻, 這時候桂花的香氣撲鼻, 每一米粒都伴隨著桂花的香氣.

4. 等待紫米溫度變涼後, 拿出準備的容器, 就可以來壓模成形嚕.

5. 第一層先將一半的紫米鋪上壓平, 再將桿平的紅豆泥鋪上, 再來把另一半紫米鋪上壓平, 再撒上白芝麻,完成.